Медная посуда - обязательный атрибут кухни!
Самые опытные повара знают это уже давно! Используя медные кастрюли, можно приготовить любое блюдо идеально и гладко, в основном благодаря превосходным характеристикам меди. Медь - идеальный проводник тепла, поэтому оно будет равномерно распределяться по всей сковороде с огромной точностью. Профессионалы и амбициозные повара знают, что это того стоит. Минимизация риска подгорания и экономия энергии - дополнительные преимущества.
Польза меди при приготовлении блюд
- Отличная теплопроводность
Медь используется уже более 9 000 лет, она является идеальным проводником тепла, долговечна, гигиенична и устойчива к коррозии. Прежде всего, медь является идеальным металлом для кастрюль благодаря своей теплопроводности: она проводит тепло в 5 раз лучше, чем железо, и в 20 раз лучше, чем нержавеющая сталь. Благодаря отличной теплопроводности тепло равномерно распределяется в медных кастрюлях, что также снижает риск подгорания или пригорания, поскольку температура регулируется легче. В результате можно готовить с меньшими затратами энергии, поскольку медь хорошо удерживает тепло, готовые блюда дольше остаются горячими.
- Мгновенная реакция
Медь быстро нагревается и быстро остывает. Благодаря своей способности быстро реагировать на изменение температуры медная посуда отлично подходит для приготовления блюд, требующих быстрой регулировки нагрева. Такая мгновенная реакция позволяет в значительной степени контролировать процесс приготовления, в результате чего блюда получаются более точными и ароматными.
- Антибактериальные свойства
Медная посуда обладает естественным антибактериальным эффектом, потому что медь действует как фильтр на микробы и бактерии. Для этих микроорганизмов медь токсична, но для человека этот материал не представляет никакой угрозы, совсем наоборот. Именно поэтому многие водопроводные трубы сделаны из меди, потому что она очищает воду, даже во многих больницах трубы сделаны из меди, потому что она помогает предотвратить передачу микробов. Это делает медную посуду гигиеничным вариантом для приготовления пищи, помогая сохранить вашу кухню чистой и безопасной.
- Прочность и долговечность
Медь также известна своей прочностью и долговечностью. При правильном уходе она может прослужить всю жизнь, что делает ее ценным вложением в вашу кухню.
Состав различных типов медной посуды
Все наши медные изделия изготовлены из чистой меди (99,9%). На рынке есть посуда, которая продается под этим названием, но часто она имеет лишь небольшое покрытие, которое служит только для эстетических целей и не обладает подлинностью оригинального изделия. Будьте внимательны, выбирайте изделия с гарантией.
- Медные кастрюли без покрытия
Медные кастрюли без покрытия особенно подходят для приготовления варенья, сиропа, карамели, шоколада и т.д. Благодаря отличной теплопроводности они не лудятся. Температура плавления сахара превышает 180° C и может повредить оловянное покрытие. После приготовления блюдо необходимо переложить в другую емкость для охлаждения.
- Медные кастрюли с покрытием
Медные кастрюли часто покрывают изнутри оловом, чтобы избежать прямого контакта пищи с медью и дать пище остыть в медной кастрюле. Со временем цвет олова меняется из-за того, что пища не распределяется равномерно по всей поверхности кастрюли, однако это изменение цвета является нормальным и не представляет опасности для здоровья. Не пытайтесь удалить пятна абразивными губками, так как это разрушит олово. Медные кастрюли никогда не следует нагревать на плите, так как температура плавления олова составляет 230º, покрытие может быть серьезно повреждено.
При нагревании медь меняет свой цвет, приобретая различные оттенки. Со временем на медной посуде появляется патина. Это совершенно естественный процесс, который не оказывает негативного влияния на пищу, приготовленную в медных кастрюлях и сковородах.
Приготовление пищи с использованием меди имеет ряд преимуществ, которые выходят за рамки эстетического восприятия меди на кухне. От превосходной теплопроводности до антибактериальных свойств и впечатляющей долговечности - медь действительно является исключительным материалом для посуды. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным шеф-поваром или любителем кулинарии, вложение средств в медную посуду может значительно улучшить ваш опыт на кухне и сделать ваши блюда более изысканными.
