Если вы любите GIN, то наверняка уже очарованы сложностью вкусов, которые предлагает этот напиток. Но что делает каждую бутылку такой уникальной? Ответ кроется в ботаника - настоящие алхимики дистилляции.
Ботанические вещества - это не просто ингредиенты, а природные элементы, такие как специи, фрукты, цветы, корни и травы, которые превращают нейтральный дистиллят в сенсорный взрыв. И в отличие от других спиртных напитков, GIN допускает почти безграничную свободу в выборе этих компонентов, создавая сочетания, отражающие местоположение, творческий потенциал и индивидуальность производителя.
КТО ТАКИЕ БОТАНИКИ?
Термин «ботаника» botanicalsотносится к частям растений, используемых в процессе дистилляции GIN. Именно они определяют его аромат, вкус и индивидуальность. Хотя в некоторых языках нет прямого эквивалента, концепция проста: это ингредиенты природного происхождения, которые оживляют GIN.
Ботаники обычно делятся на шесть широких категорий:
1. Cпеции
Например: можжевельник, корица, кардамон, кориандр и кассия.
Самым важным ботаническим веществом в GIN является можжевельник. Согласно регламенту ЕС о спиртных напитках, можжевеловый аромат должен преобладать среди ароматов. Дистиллят может называться GIN только при соблюдении этого условия. Можжевельник придает GIN сладкий, смолистый и слегка пряный аромат. Кардамон придает мятный оттенок и фруктовый вкус, а перец - в его ярких разновидностях - остроту и жгучесть. Также часто встречаются корица и пряность, напоминающие рождественское печенье. Специи представлены в широком ассортименте, поэтому вы можете выбрать их по своему вкусу.
2. Ароматические травы
Например: розмарин, лимонная вербена, перечная мята.
Если специи используются в сушеном виде, то травы предпочтительно использовать свежие. Здесь действует правило: то, что приправляет еду, может приправить и GIN! Кервель, кресс, петрушка, клюква, шалфей, лавровый лист и шнитт-лук - как травы оживляют кухню, так они оживляют и GIN.
3. Фрукты и ягоды
Например: яблоки, ягоды, ягоды годжи.
Хотя основное ботаническое вещество, можжевельник, имеет форму ягоды, он относится к категории специй! Фрукты и ягоды в производстве GIN - это, например, ежевика и марула. Они придают GIN цвет, с одной стороны, и сладость - с другой.
4. Цветы
Примеры: гибискус и лепестки роз.
К таким ботаническим растениям, как гибискус и прекрасная сакура (цветущая вишня), в процессе дистилляции часто добавляют лаванду, лепестки розы и ромашку. Эти цветы придают дистилляту изысканный аромат, создавая гармонию между земляными и цветочными нотами.
5. Орехи и семена
Примеры: анис и мускатный орех.
Орехи и семечки придают GIN дополнительные оттенки вкуса и обогащают аромат. Часто используются миндаль и фундук, которые привносят ореховые тона и жареные ароматы. Пряный фенхель и сильный кислый вкус мускатного ореха также относятся к этой категории. Эти добавки создают гармоничный баланс между земляными и ореховыми нотами, повышая общий профиль GIN.
6. Овощи и корнеплоды
Примеры: лакрица и фиалковый корень.
Они придают GIN цвет и сладость.
ОДИН ДЖИН, ТЫСЯЧА ВКУСОВ
GIN - это, пожалуй, тот алкогольный напиток, который предоставляет наибольшую свободу творчества. Его можно приготовить из десятков ботанических комбинаций, а это значит, что нет двух одинаковых GINS - и каждый глоток рассказывает свою историю.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Будь то корни, плоды или травы, ботанические растения не только придают GIN аромат, но и до сих пор известны своими целебными свойствами и присутствуют в лекарствах. Мы не хотим утверждать, что GIN полезен для здоровья, но все же стоит вернуться к корням - в истинном смысле этого слова - чтобы понять, откуда берется вкус!
